綠殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑特點,含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸、多種吳常信為主任委員的鑒定委員會一致鑒定認定該雞具有極高的營養保健價值,該雞的研究水平達到了國內同類研究的領先水平。
現代科學認為,黑色食品營養較豐富,結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當今黑色食品被列為繼綠色食品(第三代食品)之后的第四代自然功能食品,在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮,黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的自然保健食品。
綠殼蛋雞因產綠殼蛋而得名,其特征是所產蛋的外殼顏色呈綠色,是我國特有禽種,被農業部列為"全國特種資源保護項目"。比烏雞還珍貴的雞種。該雞種抗病力強,適應性廣,喜食青草菜葉,飼養管理、防疫滅病和普通家雞沒有區別。綠殼蛋雞體形較小,結實緊湊,行動敏捷,勻稱秀麗,性成熟較早,產蛋量較高。成年公雞體重3.2-4.5公斤,母雞體重1.9-3.1公斤,年產蛋160-180枚。